早春多吃“两芽一菜”!

摘要: 立春过后我们就进入早春,这时候虽然气温有所提升,但是乍暖还寒,早晚气温低并且万物蠢蠢欲动也造成了细菌和病毒都

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早春时节,气温有所提升,但是乍暖还寒,早晚气温低并且万物蠢蠢欲动也造成了细菌和病毒都很活跃,一不小心就会入侵人体造成疾病。所以,春节也是疾病的多发的季节,那么又该如何预防这些疾病的呢?今天,我们就一同来了解在早春时节该吃哪些食物,这些食物又起到哪些预防疾病的作用。


1、黄豆芽


    黄豆是再平常不过的谷物了,但是为什么要提倡吃黄豆芽呢?又为什么要在早春时节多吃呢?下面我们来一一了解。



黄豆芽的营养


    首先,之所以提倡吃黄豆芽是因为黄豆在发芽时,其中不容易消化的多糖类物质在消失,所以在食用的时候可以避免腹胀和过敏。


    其次,黄豆发芽之后营养价值在提高,蛋白质被人体的吸收利用率提高了,并且其中的维生素C、氨基酸等含量达到高峰。所以,提倡吃黄豆芽。
为何早春吃黄豆芽


    从季节角度来看,早春时节应季蔬菜比较少,甚至可以说没有。一般多为反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷库中的蔬菜。这些蔬菜一方面营养流失严重,另一方面反季蔬菜容易使用激素等。而黄豆经过发芽之后,营养丰富又含有膳食纤维,适合早春食用。


    从早春时人体的健康角度来看,春节过后,一个冬天的进补导致了人体容易阴虚火旺,而且体内堆积的油脂过多。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇保护血管的作用。而且,早春也是维生素缺乏的季节,尤其是维生素B2,多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题。


   另外,黄豆芽也属于芽菜,其中含有大量的维生素C,可以提高人的斗志,所以美国和日本等国家将芽菜列为国防战备菜,由此可见其营养价值。


2、绿豆芽


    绿豆的营养无需多说,但是发芽过后又有何作用呢?其实绿豆芽的营养价值虽然没有黄豆芽高,但是从中医角度来看,其属于一位良药,更适合早春食用。



绿豆芽的营养价值
    首先,绿豆芽的食用价值高,每100克其中可以食用部分高达93克,在早春这个应季蔬菜缺乏的季节,是不可多得的健康食物。


    其次,绿豆芽的比绿豆的食用价值高,其在发芽过程中,维生素C会大量增加,同时蛋白质分解为容易吸收的氨基酸,而且含量是绿豆的7倍,发芽时还会释放更多的磷和锌元素。


    另外,和黄豆芽一样,绿豆发芽过后其中的棉籽糖、毛类花糖等容易产生气体的物质会完全消失,所以在食用过后不会出现多屁的现象。


早春吃绿豆芽的好处


    首先,在中医看来绿豆芽属于一味良药,其性味甘、平,无毒。入胃经和三焦经,能清热解毒、利尿、解酒毒等等。


    其次,早春时节人体容易上火和被疾病入侵,尤其是现在刚过完春节,很多人容易出现肥胖。食用绿豆芽可以很好的缓解这些问题,而且对肥胖人群而言,其含水量多,食用之后不会出现脂肪堆积。


3、荠菜


    荠菜属于一种耐寒的野菜,只有在早春时节才能吃上。而现代也有很多人进行了人工种植,其口感和野生的相差很多。



荠菜的营养价值


    首先,荠菜的营养价值丰富,这是不可否认的事实。其中含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质。含有的乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物等可以降血压和减低胆固醇的作用。


    其次,荠菜中含有的橙皮甙能消炎抗菌、抗病毒,多食用可以提高早春人体的免疫力,减少疾病发生。


早春吃荠菜的好处


    首先,荠菜属于野菜的一种,其属于一种应季蔬菜,营养价值高,并且味道鲜美,其中的谷氨酸起到很大的提鲜作用。而且,含有大量的膳食纤维,可以缓解冬季进补造成的便秘和肠道毒素堆积等问题。


    其次,如上文提到的荠菜含有多种物质,能提高呼吸道黏膜的免疫功能防止春季疾病的发生。而且,冬季进补、春节时的胡吃海喝等,都会伤及脾胃,早春吃荠菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用。



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