筷子一戳就溅出油的海鸭蛋,咸香沙软,空口吃超过瘾

摘要: 香、醇、丰、厚的海鸭蛋最是人间美味。

12-09 07:19 首页 物道


这世间所有美食都属于孤单的胃和无处安放的灵魂。


有一个真理是,一碗白米饭配上咸鸭蛋最好吃。记得小时候吃不下饭时,妈妈拿一颗咸鸭蛋,用勺子把沙沙的咸蛋黄拌在白饭里,胃口便能大开。


所以,越是好吃的食物,外表看上去越是平淡无奇,但它总有方法,勾勒起一些温暖的回忆。


一颗咸鸭蛋,空口吃超过瘾


咸鸭蛋,这种亲民的美食,是我们餐桌上不可少的好滋味。


吃的时候,敲开白绿色的蛋壳,用筷子挑开咸鸭蛋的表面,挖出沙软的蛋黄,红亮的油被夹带着顺势流出......从蛋白吃起,由咸到香,淡而不寡,就像在品味生活。


柔嫩细腻的蛋白要配粥,为白粥增加口感和层次,蛋黄则要独享,略粗粝的翻沙蛋黄里流出清亮的油,那是鸭蛋肥美的表现,一口下去,香、醇、丰、厚,绵密与颗粒感兼备的沙软口感。


据《本草纲目》记载,咸鸭蛋能滋阴清肺,降火除热。是一道既美味又健康的美食。


然而,市面上很多咸鸭蛋都含有许多添加剂和激素,让人吃着不放心,因此,物道君遍寻鸭蛋的产地,找到这个海边散养、海泥腌制的乌乡海鸭蛋,让你可以安心地品尝这道独特风味。


优质的海鸭蛋,营养胜过6颗普通鸭蛋


与普通的鸭蛋相比,海鸭产的蛋个头更大,营养也更丰富。


海鸭蛋富含种氨基酸和蛋白质,对我们的骨骼和血管大有裨益。胆固醇只有普通鸭蛋的一半,长期食用也丝毫没有健康顾虑。


更珍贵的是,海鸭蛋富含卵磷脂,能够促进孩子脑部发育,适合孕妇和儿童食用;同时,它还能清理血管中的垃圾,延缓衰老,是熬夜加班的佐餐佳品。



广阔红树林恩赐天然海鸭蛋

原地取材海泥腌制,沙松流油,细嫩可口


海鸭蛋的好味道,和蛋本身的优质以及腌制方式密切相关。


产下乌乡海鸭蛋的鸭,生活在生活在茅尾海红树林自然保护区。海鸭逐海而出,捕捉鱼虾蟹为食,再辅以稻谷、玉米等膳食纤维作为补充,从没接触过激素和抗生素。


天然放养下,他们自然比内陆圈养的鸭子更健康、强壮,产出的鸭蛋自然与众不同。


为了保证风味,新鲜的海鸭蛋最迟第二天就要腌制,用海泥、食盐和水,按一定的比例混合成的泥浆包裹起来,腌制40天。


海泥质地均匀细腻,富含矿物质,本身带有的盐分能够更好地平衡咸度的渗入。让它的咸香适中且均匀。


腌制好的海鸭蛋放入烤箱,蒸汽烘烤2小时,能让蛋黄油沙分离,蛋白保持细嫩。


正宗的红树林烤海鸭蛋,蛋黄的颜色不是普通的橘红,会更深些,一口咬下去,就能感受到滋出的咸香红油蛋白也绝对不是纯白色,带着些许淡黄或茶色,这样水分少,吃起来才有QQ弹弹的感觉!


在某种意义上,美食与生活是等同的,哪怕一颗再平凡的咸鸭蛋,我们都能找到它蕴含了阳光、泥土、绿水,甚至鸟鸣花香的自然之美,珍惜每一道简单的美味,恰是我们对生活美的欣赏。


从现在开始,亲近自然,热爱生活吧。



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